也没啥了不起的，鱼子到处都能获得，并不稀奇，鱼子酱似乎也没啥大不了的。

但欧洲的鱼子酱，并不是普通鱼类的鱼子，而是鲟鱼的卵，是一种名贵的鱼，刚开始的时候，是伏尔加河上的渔民，用鲟鱼的鱼子制作美食，得到了沙皇和普通老表现的喜爱，后来传到法国，被视为珍品。

因为只有六十岁以上的鲟鱼才能制作顶级的鱼子酱，所以，鱼子酱的产量非常的有限，如此，才造成了鱼子酱价格的居高不下。

李安吃过不少鱼子，不过都是鲤鱼和鲫鱼这些鱼类的鱼子，鲟鱼的鱼子，不论前世今生都没有尝过，这不得不说是一种极大的遗憾。

大唐其实也是有鲟鱼的，就生活在大唐的长江之中，被称为中华鲟，是长江之中最大的鱼类，雄鱼足有二百斤，而词余最大的能有五百斤的样子，可见是一种体型非常庞大的鱼类。

鲟鱼是一种大型洄游性鱼类，平时，中华鲟栖息于北起朝鲜西海岸，南至中国东南沿海的沿海大陆架地带。在海洋里生活了九到十八年后，性腺发育接近成熟时，便成群接队向长江洄游，到达长江上游一带和金沙江下段繁殖。

每年夏秋，聚集于长江口，溯江而上至长江上游金沙江一带产卵，和幼鲟顺江而下，到东海，黄海的深水中成长。

在产卵群体中，雄鱼年龄一般为九至二十岁，雌鱼为十六至二十九岁。中华鲟产卵量也很大，一条母鲟一次可产百万粒鱼籽，只是成活率不高，最后成鱼的仍为少数。

产卵以后，雌性亲鱼很快即开始降河，产出的卵粘附于江底岩石或砾石上面，在水温十七八度的条件下，受精卵约经五六昼夜孵化，刚出膜的仔鱼带有巨大的卵黄囊，形似蝌蚪，顺水漂流，约十三天以后开始摄食。

再年春季，幼鲟渐次降河，五至八月份出现在长江口一带，九月以后，体长已达三十厘米的幼鲟陆续离开长江口浅水滩涂，入海培育生长，中华鲟寿命可达四十岁，算是一种寿命比较高的鱼类的，比人类饲养的很多动物都要长寿，而且，这还是野生的，若是让人工养殖的话，鲟鱼的寿命说不定可以突破一百岁。

不过，中华鲟是后世华夏的一级重点保护野生动物，有水中大熊猫之称，没有人敢捕杀中华鲟，否则就是死罪，所以说，也没人知道中华鲟的鱼子到底是啥味道，甚至都没人敢谈论这个问题，以免给自己带来麻烦。

不过，李时珍在本草纲目上有记载，说中华鲟的肝脏可以治疗疮疥，鱼肉可以补虚益气，食之健美，鱼子像小豆粒那么大，吃了可以杀死肚子里的小虫，总之，是非常肯定这种食物的，就是不知道味道相比欧洲的鱼子酱如何。

若要进行比较，也非常的简单，抓一直中华鲟，取其鱼子制作鱼子酱，然后，再去伏尔加河抓鲟鱼，同样取其鱼子做鱼子酱，两份鱼子酱放在一起稍微比较一下，应该就能够比较出谁更好吃一些了。

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