黄英先是不好意思的笑了笑然后将鱼干拿起来闻了闻味道又仔细的观察了一下。

“这条鱼本来的食材品级应该已经达到优良了吧？因为处理不当的缘故它的食材品级也已经降级但应该也还有中等级别！”黄英说道。

“啪啪啪！”

古争向黄英鼓掌其余的厨师立刻跟上。

“都向黄厨学着点她在食材的判断上眼里还是非常的准啊！”古争笑道。

“嘿嘿！”

几十岁的人了可面对这种情况黄英也仍旧有些不好意思。

“先把手头的事情放一放今天也是难得烹饪高等级的食材你们也都看着点。”

古争先将烹饪这两道的一些辅料给处理好然后开始处理南辰所提供的三种主料。

山苦瓜的个头比较小但里面的籽比较多它的处理比较简单古争将其洗净、切段、去籽之后放入了一旁的冷水锅中。

“苦瓜味道苦山苦瓜的味道更甚不喜欢这种苦味的人觉得它难以下咽喜欢这种苦味的人则会觉得它吃起来是越苦越香能治烦渴、眼赤疼痛、痈肿丹毒和恶疮。苦瓜也叫君子菜就算它本身再苦可跟别的食材一同烹饪的时候串过去的味道只会是它的清香而不是它的苦味！苦瓜之中山苦瓜的清香味道更浓也更为喜好苦瓜者所爱但如果要想将山苦瓜的烹饪的更加美味只是清洗干净还远远不够。”

又像往常那样在处理食材的时候古争会将食材药用功效之类的东西传授给黄英等人。

“处理好的山苦瓜入冷水锅水温三成热就停火然后像这样搅拌三百圈。”

古争拿着一双快子在放着山苦瓜的锅中快速的搅动了起来三百圈的用时大约是三分钟。

“这是一种对山苦瓜的特殊处理方法通过这种方法处理能让山苦瓜中一些肉眼看不到的物质跟山苦瓜分离从而让山苦瓜在烹饪之后有着更加出色的口感和味道。”

古争也是无奈他如今没有道之眼也还没有将本命真水之源变成本命真水之灵要不然处理山苦瓜哪用这么麻烦直接以道之眼看到山苦瓜中不好的物质在什么地方然后再用控水诀将那些物质凝聚在一起再将凝聚着不好物质的那部分山苦瓜肉舍弃掉就好了。

将处理好的山苦瓜冲洗干净之后放在一旁古争开始处理腊肉。

“腊肉的腊味是其独特的风味外表看起来有些脏也是再所难免处理腊肉的方法之前我已经多次跟你们说过今天也就不再多说你们谁来把这块腊肉给处理一下？”

对厨房中的一些食物古争如今已经很放手了像类似的情况他也经常交给其余的厨师来做也好来增加他们的经验、锻炼他们的厨艺。

“总厨我来吧！”

一个名叫赵武的厨师开口。

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