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6月8日晚。

c市p县，外婆鱼庄灯火通明，店门外停满了轿车，店内顾客盈门，觥筹交错的声音，顾客喝酒吹牛的声音，服务员喊菜的声音，交织在一起，喧嚣而红火。

很明显，这是一家生意挺不错的饭店。

这家饭店有一个特色，大厅一角修建了一个大鱼池，鱼池中有假山有水草，水中有各种各样的鱼在游来游去。

每每会有客人走到这边伸手指向鱼池中的某条鱼，对旁边拿着抄网的老板说：“就这条吧！”

每次客人这么说，老板就马上用手里的抄网将客人指点的那条鱼从水里捞上来，然后倒进旁边的塑料桶里，拎去厨房。

厨房里的水台工，会很麻利地将桶里的鱼去鳞去腮、剖腹掏肠，然后交给案板师傅改刀，改刀之后，就会交给掌勺师傅烹制。

活鱼现宰现烹，就是这家饭店最大的特色。

很多客人就冲着来这里能吃到放心的活鱼，而经常来这里用餐。

这不，刚刚又有一名客人点了一条鱼，身形消瘦的老板用抄网将鱼捞出，倒进塑料桶里，笑眯眯地拎进厨房交给水台工宰杀，他习惯性地走到水槽那儿放水洗手。

而这水槽旁边就是一面透明的玻璃墙，玻璃墙后面则是冷菜间。

里面有一个年轻的白衣厨师在切菜瓜片，消瘦老板一边洗手，一边笑吟吟地看着，微微点头。

因为冷菜间里的那名年轻厨师的刀工似乎还不错，手中的菜刀跳跃着连切不断，这跳刀法用得貌似很熟练。

正在给鱼去鳞的水台工顺着老板的视线往冷菜间瞟了眼，笑道：“李总，你这冷菜师傅是从哪里找的？挺年轻啊！”

已经洗好手的李总回头扫他一眼，一边扯过一块抹布擦拭手上的水渍，一边说：“今天自己来应聘的，刀工还行，你说呢？”

水台工闻言，又往冷菜间那年轻厨师身上瞟了一眼，笑了笑，嗯了声。

随口说：“但是李总……做冷菜可不是刀工还行就行的，你说呢？”

李总微微点头，又回头扫他一眼，想了想，走向冷菜间的门，边走边说，“你说的对！那我进去看看！”

说话间，冷菜间里的年轻厨师已经切好最后一片菜瓜，李总推门进去的时候，那年轻厨师正端着装满菜瓜片的不锈钢盆，走向放调味料的地方，准备腌渍盆中的菜瓜片。

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