第三百八十四章 招牌芙蓉蛋

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“来,趁热!”

欧兆丰热情相邀,拿了个汤匙先塞到了小白的手中。

费南自顾自的拿过汤匙,在瓷盆中挖起一块,先看了看切面。

蛋羹如同果冻一般,颤巍巍地反射着晶莹的光芒,没有一丝气孔。

送到嘴边,不等入口,费南就闻到了浓郁的香气,让他胃口大开。

他吹了吹,将汤匙放入口中,轻轻一抿,蛋羹就融化开来,香味弥漫,遍布口腔,满足感顿生。

小白也舀起了一块,迫不及待的送入口中,烫得呲牙咧嘴,但眼睛却亮了起来。

“慢点吃,还有。”

欧兆丰笑眯眯的问:“好不好吃呀?”

“嗯!”

小白猛点头,再度伸勺,大口吃了起来,费南却只尝了一口就放下了汤匙。

欧兆丰见状,忙问:“怎么?味道不对?”

费南不是来做客吃饭的,他直截了当的说:“蟹黄夺味了。”

他的意思并不是不好吃,这道菜的火候功夫拿捏得十分到位,单说蛋液和盐水的比例,如果掌握不好,就一定蒸不出这么晶莹嫩滑的蛋羹来。

更何况还有叉烧、火腿丝、鱼籽这些带有甜度、咸鲜味的配料,味道丰富的同时,对厨师把控味道的功力要求也很高。

这道菜欧兆丰显然下了不少的功夫,在端来这一碗成品之前,一定有过不下百份的试验品。

这已经是一道很成熟的菜了,放进酒楼的菜单中当做招牌菜也是没有问题的,哪怕让一个老饕级的食客来品尝,也挑不出什么毛病。

但既然欧兆丰请费南过来试菜,他就一定要将自己发现的瑕疵指出来。

听到费南的话,欧兆丰倒没有意外,他是厨师,当然知道费南所说的问题的确存在,并且这个问题也是他这段时间以来着重解决的问题。

他也是自信已经解决了这个问题的情况下,才邀请费南过来试菜的。

“我懂你的意思。”

他摇头说:“但如果不加蟹黄,这道菜的味道就有点薄了,不够厚。”

费南不置可否,欧兆丰

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