下一道菜品是金有才的海舆图，结合了顺德鱼生、日式刺身、还有街边海鲜大排档等做法，将常见、不常见的海鲜全部摆在盘中。

配上芥末、柠檬、冰块等多种调味料，乍一看的确格外惹人食欲。

可是任家华却只是尝了几口便不再继续品尝，摇头看向金有才：“你这道菜，做错方向了。”

这是任家华第一次说出这么严肃的评价，让众人忍不住竖起耳朵，想要听听这道菜到底哪里做错了。

金有才也面色一凛紧张的吞咽着口水，不知道自己哪里出了问题。

“秦师傅做这道菜，底下肯定会垫上菜叶，为的是防止生熟混在一起影响口味。”

“你用了一整张荷叶，虽然美观提升了，可是却没有注意好分割，导致各种食材的味道有可能出现混在一起的情况。”

“比如这里的柠檬生蚝和旁边的芥末鱼生就发生了串味。”

“不是说不可以吃，只是和你最开始构想的味道依次递进的理念就差了许多。”

“如果没有猜错，这道菜应该是你自己想的，还没有给秦师傅看过。”

“虽然做的不错可是还是差了一些，建议你再想想看。”

几句说完，金有才瞬间汗涔涔的。

他之前真没想过还会出现这种问题。

尽管他是秦长安的弟子，可是平时一直都是处理些冷盘雕刻的东西，上手菜品也没有多久，这是他苦心构思想要和秦长安的冷盘花拼一较高下的菜品，却成为第一道被任家华指出问题的菜品，实在是有些面子挂不住。

不过他也习惯了这种感觉，深呼吸几口，将任家华的话全部记下，准备回去后再做练习。

荔枝肉、百鸟朝凤。

两道菜品在任家华品尝后给出的评价相对简单。

“是闽菜的经典菜品，卖相和做法都十分完美，无可挑剔，一些微创新让菜品更有味道，不过要是想进入国宴，还是需要重新考量一下分量和呈现形式。”

“味道都是没有问题的，只不过更进一步就要注意菜品给食客的感官，不过由于不是拼盘，这点你们可以看看谷平平的菜品，尝试减小分量，并且增加菜品的丰富程度。”

“不单单是味道的堆叠，更要考虑到分餐制情况下的口感和视觉美感！”

不得不说，任家华的话开启了一众厨师的思考，原本他们

为优化阅读体验，本站内容均采用分页显示，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共2页