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用力，把米饭翻过来。这一瞬间最让人紧张。

「————真棒。」

陶煲的好处，就在于能让米饭的底部出现锅巴。

底下的米粒受到了更强烈的火力，因而被烧焦，呈现出饱满稻穗一样的美丽颜色。我原本喜欢更硬一些，吃起来更有口感的锅巴，但对于鸡蛋拌饭来说，此时的程度才刚刚好。

我把所有米饭都搅匀，然后舀出一碗的分量。

接着再用木勺整理碗中米饭的形状，从左右，到中央，用勺子将米饭拍实。于是碗中出现了一座横跨的山峰。犹如被雪的山岭一般。

把饭碗放在面前，然后调整呼吸，拿起鸡蛋。

我反复在右手中拿捏鸡蛋，寻找着恰当的位置。

每一枚鸡蛋都是独一无二的，昨天打蛋的方式不一定在今天依旧适用。只能用手掌去感受蛋壳的厚度，以及其外形的微妙曲率，然后才能判断从哪个角度能漂亮地打破它。完全可以说，能否漂亮地打好一枚鸡蛋，一切都是在这一阶段中决定的。

「————就是这里了。」

我感到心中一动。那个瞬间，鸡蛋包裹在手掌中，和我的手成为了一体。鸡蛋是我的一部分，是手的延伸。

抬起胳膊，弯曲手腕，敲击桌子。并非让鸡蛋撞击，而是用轻轻握起的拳头叩在桌上。轻巧，而又坚决。手腕的动作必须轻柔，如此才能用整个手部吸收全部多余的冲击。

借着反作用的势头随即将手移到碗上，此时此刻，手掌中的鸡蛋才跟手重新有了分别。

蛋壳上出现了放射状的裂纹。今天的形状如同雨后的蛛网一般。缠在蛛丝上的水滴被雨后的阳光照射，发出闪闪的光辉。————成功了。

用拇指抵住裂痕，两手施加均等的料理。绝不能将手指戳入裂痕中。薄脆的蛋壳会在一瞬的均衡后立刻破裂，如果拇指不慎插入，就有极高的可能性会伤害到蛋黄。

蛋黄在最后也是要打散搅匀的。因此即便打蛋的时候伤害到了蛋黄的膜，甚至让它流了出来，都不会对食用造成问题。

但是————那样就失去了美感。

小心翼翼剥开蛋壳，随着一声清脆的声响，如同等待这瞬间已久似地，蛋清从中轻盈流出。

这些蛋清落在了饭碗中的一侧。带着淡黄色的，如同雾霭般的些微浑浊，仿佛朝日将黎明带来时，森林中的空气那样清澄。

我点了点头，重新

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