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备注：如加入少许牛nǎi，则成品sè泽嫩黄。调蛋汁时加入生粉，是为增加其韧xìng，使其易于成卷。
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干烧金鲳鱼
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原料：鲜金鲳鱼一条（约450克）、葱一棵、姜两片、红椒半只、笋一块、黑木耳3朵
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调料：盐、料酒、糖、醋、酱油、鸡jīng。
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做法：将金鲳鱼剖腹后洗净沥水，切网状纹，用料酒和酱油抹匀其身，腌15至20分钟；将葱、姜、红椒、笋和黑木耳切丝待用；炒锅热油至八成熟，入鲳鱼炸至金黄后捞起；锅内留底油，煸香葱、姜丝，入红椒丝、笋丝及黑木耳丝炒匀，放入已炸制的鱼、调味料等，大火烧开后，改用小火炖熟，待汤汁变稠后，淋入少许香油，装点入盘即可。如喜食辣，可在煽炒底料时加入干辣椒。
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特sè：肉嫩刺少，鲜美微甜。鲜香肋排
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原料：猪肋排400克，青红椒粒20克、泡椒20克、葱花10克。
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调料：香料、糖、醋、蒜等少许。
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做法：将肋排洗净斩成8至10厘米长的段，加入姜、葱、香料、盐、味jīng、糖sè等卤制至离骨，沾上生粉，入油锅中炸至表面呈棕红sè；炒锅热油，放入泡椒及姜、葱、糖、醋、盐、味jīng等调味料，炒匀，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，撒入青红椒粒、葱花即成。
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特sè：滋yīn润燥、益jīng补血，肉质鲜香，酸甜适口。
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备注：家常所用香料是指由干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、桔皮各适量组成，亦可再加入白蔻、千里香等。
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草莓薏仁粥
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